和食

納豆【Natto】

納豆

納豆とは【About Natto】

納豆(なっとう)とは、大豆に納豆菌を加えて発酵させた日本の伝統的な発酵食品です。
納豆は自然界最強の菌で、バランスの良い栄養素が豊富に含まれているため、納豆を食べることで、血液がサラサラになったり、疲労回復、便秘解消、美容効果などさまざまな効果が期待されています。
ゆえに、納豆は和食を代表する「健康食」「スーパーフード」と呼ばれています。表面の白い部分を被りといい、納豆菌が作ったうまみ成分でできています。ネバネバするのが体によさそうです。


納豆

納豆の歴史は古く、平安時代に藤原明衡により書かれた書物「新猿楽記(しんさるがくき)」にはすでに納豆の文字が登場します。

ご飯のおともに納豆は定番の組み合わせです。朝食に納豆は定番のおかずですが、ホカホカのご飯に納豆をかけて食べることは、多くの日本人の朝の活力ですよね。ただ、ナットウキナーゼは、70℃になると死んでしまう菌なので、80℃程度あるホカホカご飯の上に納豆をかけてしまうと、ナットウキナーゼ死んでしまいます。納豆の栄養効果がえられるのは、少々冷めたご飯にかけて食べるのが良いです。
また、ナットウキナーゼは、血管内にできる血栓を溶かす作用があり、血液が固まりやすい夕食に食べるのが効果的です。
ひきわり納豆の方がビタミンKの含有量が1.5倍多く、より血液をサラサラにする効果があります。

市販されている納豆はパックが3個まとめて販売されています。1パック当たり150g程度の容量です。
藁(わら)で販売されている納豆もありますが、昔ながらの包み方です。

納豆の名産といえば、茨城県で水戸納豆としても有名です。
2016年には、2,184億円の過去最高の売上で、商品数も増加している成長市場です。

7月10日は納豆の日です。7(なっ)10(とう)の語呂合わせのようです。

納豆の作り方【How to make Natto】

基本的な納豆の作り方は、蒸した大豆に納豆菌をふりかけてから発酵させて作っています。

納豆の種類【Types of Natto】

納豆にも種類があります。

大豆納豆【Soybean natto】

大豆納豆の中にも、大粒と小粒に分類されます。大粒は食べ応えがあり、小粒に比べると大粒の方が糖質もタンパク質もたっぷり含んでいます。小粒はご飯に絡みやすく食べやすいのが特長です。

ひきわり納豆【Hikiri natto】

ひきわり納豆は、大豆を細かく挽いて割り入れ、納豆菌を加えて発酵する方法です。

納豆の栄養素【Natto’s nutrients】

納豆に含まれる栄養素は「タンパク質」「ビタミンB2」「カルシウム」「ビタミンE」「鉄分」などが含まれております。

納豆料理【Natto dishes】

納豆料理はシンプルですが、そのメニューも意外に多く存在します。

納豆キムチ【Natto Kimchi】

納豆は日本の発酵食品、キムチはお隣韓国の代表的な発酵食品です。納豆キムチは、日本と韓国の食材の融合で、発酵ダブルがすごいパワーを引き出します。
納豆の納豆菌は、キムチの持つ乳酸菌にエサとしてどんどん食べられることで乳酸菌が大増殖となります。
乳酸菌が美容にも良い効果をもたらし、内面からのダイエットにもつながります。

納豆汁【Natto jiru】

納豆汁(なっとうじる)は、納豆が具材として入っている味噌汁です。

納豆パスタ【Natto pasta】

納豆パスタは、具材として納豆が入っているスパゲッティ料理です。

納豆チャーハン【natto fried rice】

納豆チャーハンは、具材として納豆が入っているチャーハンです。

納豆オムレツ【Natto fried rice】

納豆オムレツは、具材として納豆が入っている卵料理です。

納豆チーズオムレツ【Natto cheese omelette】

納豆チーズオムレツは、具材として納豆とチーズが入っている卵料理です。

納豆チーズリゾット【Natto cheese risotto】

納豆チーズリゾットは、チーズリゾットに納豆を混ぜ合わせた料理です。納豆と牛乳の組み合わせは最強で、牛乳のカルシウムがナットウキナーゼの血液サラサラ効果を倍増させる働きがあります。

納豆トースト【Natto toast】

納豆トーストは、具材として納豆を乗せるパン料理です。

ばくだん【Bakudan】

ばくだんは、鮪(まぐろ)、山芋とろろ、納豆を混ぜ合わせた料理です。鮪の山かけは、鮪と山芋のとろろをかけたものですが、ばくだんはそこに納豆が入るという破壊力満点の料理です。

納豆生産メーカー【Natto production manufacturer】

タカノフーズ株式会社

おかめ納豆 極小粒シリーズが大人気です。
タカノフーズ株式会社の詳細はコチラ

バラエティセット おかめ本舗

  • 価格:1,500円(税込)
  • おかめ納豆バラエティセット!いろんな種類が楽しめる納豆ずくし

株式会社 Mizkan Holdings

納豆カテゴリでは、金のつぶ パキッ!とたれにおわ納豆3Pが主力です。
株式会社 Mizkan Holdingsの詳細はコチラ

【冷蔵】【12個】金のつぶ パキッとたれ国産小粒 45gX3 ミツカン

  • 価格:1,676円(税込)
  • 国産小粒大豆100%使用、やさしくじんわり蒸らしながら炊き上げることで、もっちり食感の納豆ができました。

あづま食品株式会社

あづま食品の納豆商品「美味だし(うまだし)」は北海道産小粒大豆を100%使用しているこだわりの納豆です。
あづま食品株式会社の詳細はコチラ

【冷蔵】【6パック】国産ひきわり納豆 40gX2P あづま食品

  • 価格:550円(税込)
  • 国産大豆のおいしさをそのままに、食べやすい6~8分割のひきわり納豆です。

株式会社 保谷納豆

創業以来納豆一筋、こだわりの納豆商品を販売しています。玉福来(たまふくらい)は「マツコの知らない世界」で紹介されました。
株式会社保谷納豆の詳細はコチラ

安心、安全、美味しい!こだわりの 国産大豆セット

  • 価格:3,344円(税込)
  • 国産納豆にこだわったバラエティーセット

株式会社 大力納豆

越後魚沼市でお馴染の大力納豆は、八海山系の雪の伏流水を用いた納豆を販売しています。「マツコの知らない世界」で紹介されました。
株式会社 大力納豆の詳細はコチラ

大力納豆 詰め合わせ|株式会社大力納豆・新潟県

  • 価格:4,546円(税込)
  • 第20回全国納豆鑑評会・水戸大会で、優秀賞に選ばれた大力納豆バラエティーセット

株式会社 登喜和食品

国産大豆100%使用のこだわり納豆を販売しています。遊作納豆が「マツコの知らない世界」で紹介されました。
株式会社 登喜和食品の詳細はコチラ

丸大豆テンペ(冷蔵) 200g 株式会社 登喜和食品

  • 価格:540円(税込)
  • テンペとはインドネシアでの伝統的な発酵食品で、ゆでた大豆をテンペ菌で発酵させたものです。

有限会社 川口納豆

品質本位で60年の納豆を販売しています。乾燥納豆が「マツコの知らない世界」で紹介されました。
株式会社 大力納豆の詳細はコチラ

納豆の本来の旨み「川口納豆 20パック(4種×5個)」

  • 価格:3,400円(税込)
  • 宮城県産の大豆を使用したひきわり納豆です。

小金屋食品株式会社

モチモチ食感と柔らかくクセのない優しい味で長年親しまれた納豆メーカー。納豆バターが「マツコの知らない世界」で紹介されました。
小金屋食品株式会社の詳細はコチラ

有限会社菅谷食品

菅谷食品は、東京都青梅市の納豆屋で、全国納豆鑑評会で2回受賞しています。
有限会社菅谷食品の詳細はコチラ

納豆食べ放題が食べられるお店

納豆工房せんだい屋 池尻大橋店

味わい豊かな手づくり納豆を販売、納豆食べ放題ができる日本唯一のお店です。
納豆食べ放題定食が790円で食べられます。

店 名 納豆工房せんだい屋 池尻大橋店
住 所 〒154-0001 東京都世田谷区池尻3-20-3 柳盛堂ビル1F
交 通 東急田園都市線「池尻大橋」駅西口徒歩4分
TEL 03-5431-3935
営業時間 AM11:00~PM15:00 L.O
定休日 なし
ホームページ 納豆工房せんだい屋公式ホームページ
食べログページ

水戸納豆早食い世界大会

茨城県の特産品である納豆を食べる早さを競う世界大会です。
国内外の選手が、ネバネバと糸を引く納豆の早食いに挑戦します。
予選の男性は、納豆ごはん400g(納豆90g、ご飯2杯分310g)
予選の男性は、納豆ごはん300g(納豆90g、ご飯1.5杯分210g)
決勝の男性は、わらつと納豆350g(70g×5本分)
決勝の女性は、わらつと納豆210g(70g×3本分)です。

名 称 第17回水戸納豆早食い世界大会
開催日 平成30年3月17日(土)午前10時~午後1時(雨天決行)
出場者受付 平成30年2月13日(火)~19日(月)
開催場所 〒310-0033 茨城県水戸市常磐町1丁目 偕楽園吐玉泉(とぎょくせん)下広場
交 通 JR常磐線「偕楽園臨時」駅から徒歩8分
ホームページ 一般社団法人 水戸観光コンベンション協会
だるま納豆ホームページお知らせ

納豆に関連する公式サイト

全国納豆協同組合連合会

納豆のことなら何でも分かる!納豆総合情報サイトを運営しています。
全国納豆協同組合連合会の詳細はコチラ

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