和食

焼肉【Grilled meat】grilled-meat

焼肉

焼肉とは【About grilled meat】

焼肉(やきにく)は、「牛(うし)」や「豚(ぶた)」、「鳥(とり)」などの精肉や内臓をカットし、生の状態から直火で焼いて食べる料理です。
焼肉は、ただ単純にお肉を焼くという料理ではなく、今や日本の食文化代表として独自に成長し、発展し続けています。


肉

美味しい焼肉の焼き方【How to bake delicious grilled meat】

美味しい焼肉の焼き方は、複数回裏に返す方法と1度だけ裏に返す方法と2通りあります。
1度だけ裏に返すパターンは、網の温度が高い中央にお肉をのせ、じっくり焼きます。焼き面が焦げてきた段階で返します。表面が香ばしく焼きあがりますので、香りを楽しみたい方は1度だけ返す方法が良いでしょう。
複数回裏に返すパターンは、肉を焼く位置が重要で、網の端にお肉をのせて、1分程度焼いたら、裏に返します。30秒程度焼いたら、また裏に返します。火が通るくらいで焼き上げて1分ほど休ませて食べたほうが食感がやわらかく美味しいです。

日本三大和牛【Japan’s Three Great Wagyu】

日本三大和牛(にほんさんだいわぎゅう)は、国産和牛の中から、代表的な銘柄牛を指しますが、正式にどの銘柄かというのは決まっておらず、「松阪牛(まつさかうし)」「神戸牛(こうべぎゅう)」「近江牛(おうみぎゅう)または「米沢牛(よねざわぎゅう)」の三銘柄を指す場合が多いです。

焼肉に必要なもの

グリル【Grill】

焼肉にはグリルが必要です。網目状に焼き目が付くのが本格的ですが、家庭では煙がでないタイプが喜ばれます。

エコナグリル 極少煙セラグリル ECGH-100J

  • 価格:22,770円(税込)
  • 煙が少なく、油が飛び散らない、卓上無煙焼ロースター
ユー京都 無煙焼肉ロースター MA-2500H(卓上式 100V)

  • 価格:105,840円(税込)
  • ダクト不要の電気式無煙ロースター
イワタニ スモークレス焼肉グリル やきまる CB-SLG-1

  • 価格:7,130円(税込)
  • 煙を気にせず室内で焼肉!自宅で手軽に焼肉屋さん気分!

ホットプレート【Hot plate】

1台で何役もこなすホットプレートですが、焼肉には一番お手軽に楽しめる道具です。

タイガー ホットプレート 平面 たこ焼き 焼肉 プレート 3枚 タイプ 蓋付き ブラウン これ1台 CRC-A300-T Tiger

  • 価格:10,372円(税込)
  • プレートに遠赤土鍋コーティングを施して、旨みをじっくりと引き出すホットプレート

肉【Meat】

焼肉で主役のお肉は欠かせませんが、柔らかくて美味しいものを選びたいものです。

国産牛肉 味付焼肉たっぷり1Kg! 2セット買うと、おまけ500g(北海道、沖縄、離島は送料がかかります)[カルビ/BBQ/焼肉/バーベキュー/国産牛肉/タレ…

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  • 価格:3,980円(税込)
  • 焼肉で人気の4品のお手軽なセット

焼肉のタレ【Sauce of grilled meat】

焼肉のタレは、甘口、中辛、辛口などの辛さの違いや、醤油ペース、味噌ベース、ニンニク入り、大根おろし入りなど様々な味の工夫がされています。

叙々苑 焼肉のたれ<特製> 240g

  • 価格:643円(税込)
  • 焼肉専門店「叙々苑」が永年のおもてなしの中で育て上げた本格焼肉のたれ
エバラ e-Gold 焼肉のたれ 黄金の味 2120g

  • 価格:1,706円(税込)
  • 本醸造醤油をベースに、りんご、桃、蜂蜜の甘みと、コチュジャン、にんにくの辛味を加えたまろやかなコクのある焼肉のたれ

焼肉関連イベント【Yakiniku event】

焼肉ビジネスフェア2018


焼肉業界をはじめ、肉料理を扱うすべての外食店に向けた専門展示会です。
2018年1月24日~25日(木)10:00~17:00
焼肉ビジネスフェア2018の詳細はコチラ

焼肉が食べられるお店【Yakiniku restaurant】

SATOブリアン にごう【SATO Brian Nigo】

SATOブリアン にごうは、さまざまなメディアでも取り上げられている、予約が難しい幻いの名店とも言われた焼肉のお店です。

店 名 SATOブリアン にごう【SATO Brian Nigo】
住 所 〒166-0004 東京都杉並区阿佐ヶ谷南2-17-2
交 通 JR中央本線「阿佐ヶ谷」駅すぐ
TEL 03-6915-1739
営業時間 17:00~23:30(L.O.)
定休日 不定休
ホームページ 食べログページ

游玄亭 赤坂(ゆうげんてい あかさか)

叙々苑グループの最高峰「游玄亭」で上質で確かな素材を堪能できます。

店 名 游玄亭 赤坂(ゆうげんてい あかさか)
住 所 〒107-0052 東京都港区赤坂3-11-3 赤坂中川ビル1F・B1
交 通 地下鉄赤坂見附駅より徒歩4分
地下鉄千代田線赤坂駅より徒歩7分
赤坂見附駅から173m
TEL 03-3582-8989
営業時間 [月~土] 11:30~翌300(L.O)
[日・祝] 11:30~22:00(L.O)
定休日 無休
ホームページ 公式ホームページ
食べログページ

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