和食

素麺【Somen】

素麺

素麺とは【About Somen】

素麺(そうめん)は、小麦粉を原料とした極細い麺を指します。
夏の麺料理の代表で、清涼感を出すため麺も汁も冷やして食することが多く、うだるような暑さも吹き飛ぶ日本の夏の風物詩です。夏の暑い時期に、氷で冷やした素麺は風情があり、日本の夏にはぴったりの食べ物です。


ご飯

冷やして食べることが多い素麺ですが、「流しそうめん」という食べ方は、さらに清涼感が感じられる食べ方です。
竹を半分に割って、節目部分を削り、そうめんが流れやすいように水を流しながら、傾斜をつけて少量ずつ流して、下流からすくって食べます。

素麺の太さは約1.3mm未満を指します。よく比較されるのが、「うどん」や「ひやむぎ」ですが、素麺の次に細いひやむぎは1.3~1.7mm程度という分類があります。規格の出典元は、全国乾麺協同組合連合会です。
全国乾麺協同組合連合会の詳細はコチラ

素麺は、お中元の定番でもあります。乾燥しているため、日持ちがすることが合理的と思いますが、お盆と深い関係があります。お盆際に、素麺を供物とする場合があり、その意味は、ご先祖様と我が家を繋ぐ糸にみたてています。ご先祖様と再び会えることの喜びと家族の幸せが、素麺のように細く、長く続くようにとの願いが込められています。お盆の前のお中元はそのような意味を込められてお贈りしますので、日頃とてもお世話になった方などへ、感謝の気持ちを込めて素麺をお送りしましょう。
お中元【Summer gift】の詳細はコチラ

素麺の正しい茹で方【How to boil noodles】

素麺は、乾燥している状態で販売しているのが一般的で、沸騰したお湯を用意し、茹でてから流水でしめます。素麺を一束持って、帯を外し、鍋の中央にドスンと入れて素早く手を離すと鍋の淵にきれいに広がります。素麺を入れてから、麺どうしがくっつかないように、菜箸でよくかき混ぜます。

素麺つゆ【Somen soup】

そうめんのつゆは、そばやうどんとほぼ同じですが、既製品ではなく、ご家庭で簡単につくれます。
お好みにあわせて作れるので、薬味の具合などを考慮しながら、分量を変えてみるのもいいですね。

素麺つゆの作り方【How to make Somen soup】

素麺に必要なもの

そうめん【Somen】

絹肌の貴婦人 手延素麺 中細 黒銀帯 古(ひね)物 50g×60束 3kg

  • 価格:2,980円(税込)
  • うまい麺の代名詞 絹肌の貴婦人 おいしさに自信あり
【極上】2018年 兵庫 手延そうめん揖保乃糸 三神・古(ひね)

  • 価格:6,794円(税込)
  • 江戸時代には龍野藩が保護・育成し、明治時代に商標登録された揖保乃糸は全国に知られるそうめんの名作です。
【プレミア限定商品・極細、土蔵熟成ひね素麺】ほんまもん三輪素麺 K-天の川1kg木箱

  • 価格:3,780円(税込)
  • 本物志向の方も大満足の最高級三輪そうめん!

そうめんスライダー【Somen slider】

そうめんを普通に食べるのは楽しくない!どうせ食べるなら、流しそうめんで。いやもっと楽しいそうめんスライダーがありますよ!
今年の夏はそうめんパーティいかがでしょうか?

ビッグストリーム そうめんスライダー エクストラジャンボ

  • 価格:14,872円(税込)
  • 夏にヒンヤリ楽しめるそうめん流し
ビッグストリーム そうめんスライダー ナイトプール

  • 価格:5,467円(税込)
  • そうめんスライダー全体を、七色のLEDでゴージャスにライトアップ!
HAC ハック 流しそうめん風流 極(きわみ) HAC1325

  • 価格:4,465円(税込)
  • 上下左右に流れる究極の流しそうめん

全国各地の素麺【Somen noodles throughout the country】

日本全国には、各地の素麺ブランドがあります。特に日本3大そうめんである兵庫県の播州そうめん「揖保の糸」、奈良県の「三輪そうめん」、香川県の「小豆島そうめん」は有名です。

秋田県 稲庭そうめん
岩手県 卵麺
宮城県 白石温麺
福島県 三春そうめん
静岡県 遠州手延べそうめん
富山県 大門そうめん、清流そうめん
愛知県 和泉手延べそうめん
三重県 大矢知そうめん
奈良県 三輪そうめん、石州麺
兵庫県 淡路そうめん、播州そうめん、灘そうめん
香川県 小豆島そうめん
徳島県 半田そうめん
愛媛県 五色そうめん
岡山県 備中手延べそうめん
山口県 菊川そうめん
佐賀県 神埼そうめん
長崎県 島原そうめん
大分県 長州そうめん
熊本県 南関そうめん、肥後手延べそうめん

素麺メニュー【Somen Menu】

素麺は、汁だけでいただくほかに、多くの素麺レシピが開発されています。
素麺アレンジで、夏の暑い季節を乗り切りましょう!

冷や汁そうめん【Hiyajiru Somen】

「きゅうり」「シソ」「みょうが」が入っていて、身体を冷やす食べ物として暑い夏にベストな食べ方です。 

ナスそうめん【Eggplant Somen】

ソーメンチャンプルー【Somen Chanpuru】

シーチキンとネギで素早く簡単に作れるソーメンチャンプルーです。

ジャージャーそうめん【Jagger Somen】

パリパリ海鮮あんかけそうめん【Crisp seafood sauce Somen】

素麺を揚げて、パリパリにした麺の上に、魚介類を餡でからめた海鮮あんかけです。

冷麺風そうめん

韓国の冷麺を和風のそうめんで韓国風にアレンジしたメニューです。食欲がなくてもツルっとしたのどごしで、何食でも食べられます。

油そばそうめん

そうめんお好み焼き

大阪のソールフードであるお好み焼きが素麺でもアレンジレシピとして作られています。
素麺がカリカリで不思議な食感です。お試しください!

豚しゃぶおろしそうめん

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